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会社名：有限会社 千総
所在地：〒590-0115
大阪府堺市南区茶山台1-2-3
TEL：072-293-1031
FAX：072-293-1091
E-mail：info@sen-sou.com
代表者名：代表取締役 西辻 宏道
業務内容：国内外の生果物販売、
自社ブランド「Atelier confiture」
としてコンフィチュールを中心と
した生果物加工品の製造・販売
営業時間：10：00〜19：30
定休日は不定休
（月1回水曜日） |
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工房名：Atelier confiture
（アトリエコンフィチュール）
所在地：〒599-8273
大阪府堺市中区深井清水町3483
レジデンス二反田101
TEL：072-270-3450
FAX：072-270-3450
E-mail：atelier@sen-sou.com |
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| 好みの菜野菜 |
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適量 |
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| セロリ |
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適量 |
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| トマト |
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適量 |
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| 大根 |
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適量 |
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| 人参 |
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適量 |
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| ピーマン |
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適量 |
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| サラダ油 or オリーブオイル |
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大さじ3 |
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| 酢 |
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大さじ2 |
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| レモン果汁 |
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少量 |
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| 塩・胡椒 |
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各小さじ1 |
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| すりおろしにんにく |
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小さじ1 |
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| 白ワイン |
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少量 |
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| グレープフルーツジャム |
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好みの量 |
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| 貝柱 |
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適量 |
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| エビ（鯛などの白身魚でもOK） |
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適量 |
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1．エビは茹でておく。
2．魚介（貝柱・エビ・鯛など）は塩をふっておく。(適量）
3．1と2をボウルにあわせて冷蔵庫で冷やす。
4．ドレッシングの材料をあわせる。
（グループフルーツジャムとにんにくは最後にして、
味をみながら足していく）
5．4を3にかけて出来上がり。
※ ドレッシングは市販の物を使用してもOK
※ 魚介を生ハムに変えてもおいしい♪♪ |
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| 生クリーム |
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大さじ6 |
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| いちごジャム |
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大さじ3 |
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| レモン果汁 |
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大さじ1/2 |
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1．材料を全てボウルに入れてよく混ぜ合わせる。
2．冷凍可能な容器に入れて凍らす。
※ 食べる時は少し溶かすと盛りやすく食べやすくなります。 |
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| ジャムとホットケーキミックスで簡単おいしい フルーツマフィン（直径5cm 6個分） |
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| ジャム（好みの味） |
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適量 |
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| ホットケーキミックス |
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150g |
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| バター（無塩） |
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60g |
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| 砂糖 |
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50g |
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| 卵 |
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1個 |
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| 牛乳 |
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50cc |
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1．温室に戻しておいたバターと砂糖を白っぽくなるまで良く混ぜる。
2．卵と牛乳を混ぜ、1に少しずつ加えながら良く混ぜる。
3．2にホットケーキミックスを入れ、粉っぽさがなくなるまで
さっくり混ぜる。
4．3をマフィン型の半分の高さまで入れ、それぞれの上に小さじ
1杯程度の好みのジャムを乗せ、竹串などでマーブル状になる
ように軽く生地と合わせる。
5．あらかじめ180度に熱しておいたオーブンで20分〜25分焼く。
※ 写真はいちご、蜜柑マーマ、ブルーベリーを使用。 |
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| キウイジャムとグレープフルーツジャムでさっぱり！ 鳥ささみと水菜のサラダ |
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| 鳥ささみ |
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適量 |
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| 水菜 |
|
適量 |
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| トマト |
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適量 |
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| キュウリ |
|
適量 |
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| 塩・酒 |
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少々 |
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| マヨネーズ |
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少量 |
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| キウイジャム/グレープフルーツジャム |
|
適量 |
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1．鳥ささみは塩と酒をふってラップし、レンジで2分くらい
蒸し焼きにする。
2．1を手で食べやすい大きさに裂く。
3．キュウリ（細切り）水菜（3cmくらい）トマト（さいの目）を切る。
4．3をマヨネーズであえる（さっくりと）。
5．市販のフレンチドレッシングにジャムを好みの量入れ、4に
かけて出来上がり♪ |
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| 柑橘の香りがふんわり広がる 鶏のマーマレード焼き（4人前） |
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| 鶏もも肉 |
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4枚（約500gくらい） |
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| ブラックペッパー（荒挽き） |
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適量 |
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| サラダ油 |
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適量 |
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| ☆蜜柑マーマレード |
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大さじ5 |
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| 醤油 |
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大さじ2 |
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| 酒か白ワイン |
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100cc |
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| すりおろしにんにく |
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中さじ1 |
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| レモン果汁 |
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少量 |
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1．☆の材料を混ぜ合わせる。
2．☆に鶏もも肉を漬け込んで、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。
3．2を取り出して漬け汁をフライパンに入れる。
4．3を焦がさないようにアルコールをとばして煮詰め、ソースに
する。（好みで蜜柑マーマレードを足してもおいしい）
5．3にブラックペッパーを好みの量ふりかけ、4をかけて出来上がり。 |
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| プレーンミルクのコンフィチュール |
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大さじ1 |
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| パンの耳 |
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100g |
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| 砂糖 |
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大さじ1 |
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| 水 |
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小さじ1 |
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| バター |
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10g |
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| グラニュー糖 |
|
少々 |
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1．パンの耳を3分〜4分程レンジにかけて、さくさくになるまで
乾燥させる。
2．残りの材料をフライパンに入れて加熱する。
3．泡が出てきたらパンの耳を入れる。
4．少し冷めたらグラニュー糖を好みの量ふりかけて出来上がり♪
※ ミルクコンフィを入れすぎるとべちゃべちゃになるので注意！ |
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| チョコレート |
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100g |
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| 生クリーム |
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大さじ4 |
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| カステラ |
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5切れ |
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| いちごのコンフィ |
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大さじ5〜6 |
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| ココア |
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少々 |
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1．ボウルにカステラをちぎって入れ、いちごのコフィンを混ぜる。
2．小さく丸めて冷蔵庫で10分程寝かす。
3．チョコレートをきざんで鍋に生クリームと共に入れて、火にかける。
4．煮溶かしたら、2で丸めたボールの周りにコーティングする。
5．ココアパウダーをふって出来上がり♪
6．冷蔵庫で30分程冷やす。
いちごの香りたっぷりしみこんだカステラとチョコレートのコラボ。
小さなケーキみたいで、いちごのおいしさが凝縮されています。
ラッピングは、コフィンの空き瓶を使って。お洒落な六角形の瓶、
使わない手はない！ |
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| アボガドと生ハムのオードブル いちじくコンフィソース |
| ちょっと変り種？でもおいしい♪ |
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| ミルクコンフィポッキー |
| 合わないはずはない！！どんなポッキーでもOK |
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| マスカルポーネ洋なしジャム |
マスカルポーネとジャム・コンフィはほんとよく合います。
クラッカーやアイスクリームと一緒に。 |
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| カルーアいちごコンフィミルク |
| コンフィチュールでいろいろなカクテルが作れます。 |
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| 生ハムと洋なしジャム |
| 洋なしが特に合う。他にもお好きな味で。 |
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